Thibaut Henrion conduit son vignoble en culture raisonnée. Il est adhérent de l’association « Terra Vitis » dont l’objectif est la pratique d’une viticulture écologique, raisonnée et intégrée.

Les vignes sont enherbées et les traitements sont limités.
A partir de raisins très mûrs voire légèrement sûrmuris la vinification s’est déroulée de la manière suivante :

• Pressurage direct à basse pression et vitesse très lente
• Vinification traditionnelle sans macération, levurage spécifique pour Chenin
• Fermentation à basses températures : 17-18° pendant 15 jours
• Elevage en cuves inox sur lies fines jusqu’à fin février
• Filtration et mise en bouteilles fin mars par un prestataire extérieur